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货号: 20181119
化合物英文学名 | lactose | 化合物中文学名 | 乳糖 |
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CAS号 | 63-42-3 | 分子式 | C12H22O11 |
分子量 | 342.296 | 精确质量 | 342.116 |
LogP | -5.5546 | PSA | 197.37 |
外观与性状 | 白色结晶或结晶性粉末。味甜,甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。 α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,可受乳酸菌类的作用而成为乳酸,但酵母不能利用。 在水中结晶析出者,为一水化物C12 H22O11?H2O,如在120℃下加热,可成为无水物。无水物熔点201~202℃,1g可溶于5ml水或2.6ml热水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。 β-型乳糖在93℃以上的热水中析出,溶解度不同于α-型,1g溶于2.2ml水或 | 折射率 | 1.652 |
水溶解性 | 5-10 g/100 mL at 20 ºC | 稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. |
蒸汽压 | 1.08E-20mmHg at 25°C | 密度 | 1.76 g/cm3 |
熔点 | 222.8°C | 沸点 | 667.9ºC at 760 mmHg |
闪点 | 357.8ºC |
乳糖在食品工业中,用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中,用于药品的甜味剂和赋形剂。乳糖的主要功能是为人体供给热能,儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成,维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能,特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。
乳糖的另外一个重要作用是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长,在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸,乳酸对小儿肠胃有调整保护作用,它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒现象,还可抑制肠内有害细菌的繁殖。
1.乳糖发酵乳必不可少生物培养基,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。促进钙吸收:乳糖在肠道内不易被分解,可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。整肠作用:在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠,在大肠中生活的微生物会利用乳糖,由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会乳糖转变成乳酸、醋酸,使肠道PH值下降,这些有机酸会刺激肠道蠕动,所以具有整肠作用、能防止婴儿便秘。
级别:食品级
规格:100目
净重:25公斤
产地:美国
保质期:2年
起订量 :1吨
包装: 多层纸袋内聚酯袋包装
储存方法:阴凉,干燥
主要成份 正常指标 保证范围 (具体每批次检验报告请采购时索取)
水份3 -4 %≤ 6.0 %乳糖99 .8%≥ 98%蛋白质0.1 %≤ 0.4 %灰分0.1 – 0.3 %≤ 0.3 %
细菌总数100≤ 30,000大肠菌群 (cfu/g)< 10≤10酵母菌和霉菌< 10≤100沙门氏菌不得检出不得检出葡萄链球菌 ( 0.1 g )不得检出不得检出杂质度Disc A ( 7.5 mg )Disc B ( ≤15.0 mg ) pH6.2 – 6.74.5 – 7.5外观淡乳白/黄色淡乳白/黄色味道甜味甜味粒度(96 ±3%) USS #40 以上
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