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化合物英文学名 | sodium succinate hexahydrate | 化合物中文学名 | 丁二酸二钠(六水) |
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CAS号 | 6106-21-4 | 分子式 | C4H16Na2O10 |
分子量 | 270.143 | 精确质量 | 270.054 |
LogP | -3.1194 | PSA | 135.64 |
外观与性状 | 白色固体 | 水溶解性 | 349 g/L (35 ºC) |
稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. | 熔点 | 300 °C |
沸点 | 236.1ºC at 760 mmHg | 闪点 | 110.9ºC |
琥珀酸二钠(干贝素)
一、产品分类
(一)电解法琥珀酸制取的干贝素
本品使用电解法琥珀酸经氢氧化钠中和后制成,制品符合国家标准,为目前市场上主流供应产品。
检测标准(执行企业标准)
1、感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
检 验 方 法
色 泽
无色或白色
取适量试样置于白瓷盘内,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅其气味。
状 态
结晶或粉末
气 味
无臭、无异味
2、理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目
结晶品指标
检 验 方 法
合格品
优等品
琥珀酸二钠( C4H4Na2O4)含量(以干基计),w/ %
98.0-99.0
99.1-101.0
附录 A 中 A.3
干燥减量,w/ %
37.0-41.0
39.5-41.0
GB5009.3 直接干燥法 a
pH(50 g/L 溶液)
7--9
GB/T 9724
硫酸盐(以 SO4 计)
通过试验
附录A中A.4
易氧化物
3min通过试验
4min通过试验
附录A中A.5
重金属(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤
20
10
GB/T5009.74
总砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤
3
2
GB/T5009.11
a 干燥温度和时间分别为 120 ℃±2 ℃和 2 h。
(二)满足国标要求的由生物发酵法制得的琥珀酸来制取的干贝素
公司生产的生物发酵法琥珀酸,在其代谢产物当中,同样不残留毒素,该下游产品可以满足于食品食用,该方法生产的干贝素仍以国标为标准。
检测标准(执行标准GB 29939-2013)
1、感官要求
感官要求应符合表3的规定。
表3 感官要求
项 目
要 求
检 验 方 法
色 泽
无色或白色
取适量试样置于白瓷盘内,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅其气味。
状 态
结晶或粉末
气 味
无臭、无异味
2、理化指标
理化指标应符合表4的规定。
表4 理化指标
项 目
技术要求与检验方法
技术要求
检测方法
琥珀酸二钠( C4H4Na2O4)含量(以干基计),w/ %
98.0-101.0
附录 A 中 A.3
干燥减量,w/ %
39.0-41.0
GB5009.3 直接干燥法 a
pH(50 g/L 溶液)
8.2-9.0
GB/T 9724
硫酸盐(以 SO4 计)
通过试验
附录A中A.4
易氧化物
3min通过实验
附录A中A.5
重金属(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤
10
GB/T5009.74
总砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤
2
GB/T5009.11
二、性质
性状:白色结晶性颗粒或结晶性粉末,无臭无酸味,有特殊贝类滋味,味觉阈值0.03%,易溶于水(20℃,35g/mL),不溶于乙醇,分为结晶丁二酸二钠与无水丁二酸二钠,食品工业中最常用的是晶体丁二酸二钠,通常含有6个结晶水,其中结晶丁二酸二钠在120℃时完全失去结晶水。
别名:琥珀酸二钠,俗称干贝素
分子量:270
分子式:C2H4(COONa)2·6H2O
三、实际应用
酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
1、应用在酱菜制作当中
1)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g
2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g
3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g
4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g
2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%-15%,这样会非常美味。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。
4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350-400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生完美的酸味。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10-20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。
四、药用价值
干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分, 也是体内三羧酸循环的中间代谢物, 其化学结构与脑内神经递质γ-氨基丁酸( GABA) 和牛磺酸类似, 具有多种药理效应, 其生物活性已有综述。化学性点燃癫痫动物模型已证明腹腔注射干贝素有抑制作用, 具有药用价值。
五、包装储存
包装:牛皮纸袋内衬塑料袋或指定包装,每袋净重25kg。
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